Histoire du Moulin de Binard

Les origines du moulin
La famille Blériot
Les grandes dates
Le calvaire du Moulin
La culture de l'endive
  L'endive de terre
  L'endive de salle
La transformation en gîtes et chambres d'hôtes
Notre démarche écologique

Les origines du Moulin de Binard :

Carte de Cassini (entre 1756 et 1815) :

Le Moulin de Binard apparaît déjà sur la célèbre carte de Cassini, réalisée entre le XVIIIᵉ et le début du XIXᵉ siècle. Situé entre Buire, Courcelles et Cartigny à l’Est de Péronne, il est représenté par un symbole de roue à aubes spécifique des moulin à eau, preuve de son existence et de son importance à cette époque.

On distingue également le calvaire, représenté par une croix, toujours visible aujourd’hui dans le jardin des tilleuls.

L’origine exacte du nom “Binard” demeure incertaine. Dans l’ancien français, un binard désignait un robuste chariot à deux ou quatre roues utilisé pour le transport de charges lourdes, notamment des pierres.

carte de Cassini

Famille Blériot

Le moulin est dans la famille Blériot depuis au moins 5 générations :
Florimond ➝ Gabriel ➝ Diogène ➝ Joël ➝ Sylvain

Florimond y était meunier avant la 1ère guerre mondiale. Comme de nombreux bâtiments de la région situés sur la ligne de front, le moulin disparaît pendant la Première Guerre mondiale. Il aurait été démonté afin de ne pas pouvoir être utilisé par les troupes allemandes.  Le hangar à l'entrée de la cour est resté debout, seul bâtiment du village qui n’a pas été démoli.

—— Photo datant d’avant première guerre mondiale ——

Reconstruction aux alentours de 1920.

Florimond Blériot est un des parrains de la cloche de l'église de Buire-courcelles. Cloche bénie le lundi de Pâques 9/04/1928.
Florimond
photo du moulin de binard avant la 1ère guerre mondial
Agriculteur éleveur

2eme guerre mondiale
Gabriel
Culture maraîchère et production d’endives en terre.

A partir de 1952 jusqu’en 1979.
Diogène 
Production d’endives en salle de forçage

De 1980 à 2012, Chambres d’hôtes de 2006 à 2017. 

Joël : initialement pas destiné à reprendre la ferme, mais le fait du décès prématuré de son père 

Diogène. Alors âgé de 25 ans il reprend la ferme aidé de sa mère et son frère. 

Rencontre avec Jacqueline en 19xx Depuis il ne se sont plus quittés. 

2 enfants avant de réussir à atteindre la perfection : Sylvain. 

Jacqueline pédicure podologue de formation et au travail exercé pendant 30ans + 

Jacqueline et Joël, construction chambres d’hôtes et table d’hôtes 

Jacqueline aux fourneaux et au ménage, joël gestion, réservations et mange. Jacqueline cesse la pédicure. En 200x 

Construction de la chambre du château avec Jacqueline et Joël. 

Location gîte + chambres d'hôtes. 

Retraite active 

Joël & Jacqueline
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En 2019 Après ses études de Bijouterie et horlogerie,

 Sylvain revient à la ferme dans le but de reprendre l'activité.

Toujours vécu ici ne se voyait pas vivre ailleurs, toujours un peu aidé les parents aux endives ou aux chambre d'hôtes.

Études : BTS ➝ Bijouterie ➝ Horlogerie

Sylvain, se destine à continuer l’activité touristique avec 2 gîtes de 15 personnes, et exercer son métier de bijoutier horloger en parallèle

Sylvain

Les grandes dates

1980

Construction bâtiment pour endive de salle. Basculement de la culture d’endives de terre à endives de salle.

Plutôt que de mettre les racines dans des petites caisses, on la place dans des bacs d’environ 1m x 1m qui sont parcourus par une solution nutritive (eau et sels minéraux) permettant alors un contrôle fin de ce qui est donné à l’endive pour son développement.

1990 - 2000

Dans les années 90 un gros effort est mis dans l’aspect touristique : découvertes de la culture de l’endive à des classes, portes ouvertes, etc. adhésion au réseau Bienvenue à la ferme.

Les portes ouvertes rencontrent un franc succès notamment grâce aux plats préparés à base d’endives par Jacqueline. (quiches, croque-Joël, entremet à la chicorée…)

2003

Un chalet de vente de produits fermiers est inauguré, Jacqueline y vend ses confitures artisanales. Proposant une trentaine de recettes différentes de la plus classique (fraise, gelée de coings, gelée de mûres, …) aux plus élaborées (poire – marron glacé, poire pêche grand Marnier, etc …qui ont reçu des prix lors de fêtes de la confiture). 

2005 - 2006

L’ancien bâtiment du Moulin est restauré, une salle d’accueil et 4 chambres indépendantes y sont construites par Joël et un de ses employés.

FIN 2006

Les chambres d’hôtes sont inaugurées. Elles rencontrent un franc succès notamment grâce au tourisme lié à la première guerre mondiale (Péronne historial, bataille de la somme). 60% de la clientèle est étrangère (australiens, anglais, belges). 

Avec table d’hôtes, Jacqueline aux fourneaux, Joël attablé !

2012

Arrêt de l’endiverie, Joël cesse l’activité pour se concentrer sur les chambres d’hôtes 

Constructions de deux nouvelles chambres familiales, la chambre  « une nuit à la campagne « (ancien réfectoire) et la chambre du chalet. (ancien magasin de vente)

Construction du Gîte du Hibou, fin des travaux en 2015 (Joël et Frédéric, un ancien salarié de l’endiverie)

2017

La salle de forçage est démontée, le bâtiment des endives est réaménagé piscine jardin d’hiver + bassin des poissons 

2017 désormais location surtout en gîtes le week end. De temps en temps chambres d’hôtes en semaine

Novembre 2020 à mars 2021

Cloisonnement piscine, désormais ouverte toute l’année.

 8 000-10 000 vis ont été utilisées. Plancher démonté, armature, bardage extérieur, isolation mousse projetée, bardage intérieur, plancher, pose des fenêtres et portes…

MAI - JUIN 2021

Construction des casiers et vestiaires autour de l’escalier.

Photo cuisine Moulin
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Février - MARS 2022

Mini golf 9 pistes de minigolf assemblé par sylvain et joel

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2024

36 kWa de panneaux solaires installés tôles du Jardin d’hiver remplacées, 150m² de panneaux solaires

2025

Refonte site internet : Réservation en ligne, visite virtuelle, etc etc

Depuis toujours

Petits travaux d’entretiens et d’améliorations

Le Calvaire

Sur le livre de André Guerville “Croix et Calvaire en Pays de Somme” :  

“Croix du moulin de Binard” 

Plantée sur les bords de la Cologne, cette croix est une des rares à ne pas avoir été détruite en 1914, René Lavalard se rappelle des processions en l’honneur de Notre-Dame des Vignes qui avaient lieu, le jour du 15 août de l’église jusqu’à la croix. C’était l’occasion de recevoir le pain béni. On distribuait aux enfants des friandises qu’on appelait des “oubliés”, sorte de berlingots qu’on suçait pendant des heures, tandis que le curé terminait sa bénédiction sous forme de litanies : 

“Grâces aux récoltes 

Grâces au Moulin 

Grâces au calvaire Binard.“

Petit jésus, depuis longtemps décroché avec un bras cassé, nettoyé repeint et raccroché en 2023

Petite histoire de l’ENDIVE

Culture

L’endive (ou chicon) est une plante bisannuelle. Si on la laisse terminer son cycle naturel, elle produit ses graines la deuxième année. 

 

Pour la consommation, elle se produit sur un an, à partir de la racine : 

lors de la première année on fait pousser la graine (semis avril-mai) qui produit la racine à laquelle on coupe une partie des feuilles lors de l’arrachage (octobre-novembre). On récolte ensuite cette racine que l’on met en dormance pour étaler la récolte de l’endive salade.

Endive de terre

On place les racines en “couches”, côte à côte, tête vers le haut directement sur la terre, sur un réseau de tuyaux de chauffage par eau sur une surface de 8x2m. Couvert de paille et d’une bâche pour isoler et conserver une température de 15 à 17°C.  La température est maintenue par un poêle à bois (voir photo) qui chauffe l’eau du réseau de tuyaux de chauffage, constamment allumé pendant toute la période de pousse de l’endive, qui dure environ 1 mois et demi.
La racine produit de fines radicelles qui puisent l’eau et les éléments nutritifs nécessaires au développement de l’endive. 

 

Les bâtiments de pousse se trouvaient à l’emplacement actuel de la pâtures des ânes

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Endive de salle

Même principe que terre sauf qu’on place l’endive dans des bacs de 1x1m. on les empile et placé dans une salle tempéré à 15-17°C dans le noir. 

Après 21 jours, l’endive s’est développé depuis la racine et est récoltée. La racine à produit des radicelles qui lui ont  permis de se nourrir et de développer l’endive dans la terre pendant cette période.
On sépare alors l’endive de la racine avant de la conditionner.

Photo panneaux toit
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Démarche écologique :

Les poules récupèrent les déchets alimentaires. 

Tri déchets 

150 m² de panneaux solaires,

Appareil de nettoyage vapeur sèche fin 2024 (plus de produits d’entretiens agressifs et gras utilisés) + microfibres. Les seuls produits utilisés sont vinaigre, pierre d’argent, et huile de coude. 

Lessive maison, recette simple

Désherbage manuel. Manuel étant le jardinier. 

Investissement broyeuse de branches pour recyclage des branchages en broyat/paillage. 

Tonte de gazon aux poules et au pied des arbres et rosiers 

Carrés d’herbes aromatiques sur place à dispo des clients 

Adoucisseur d’eau .

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